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扬州也是文人雅士青睐的地方，古时候在这扬州盐业发达，那出了不少富豪，他们争相在瘦西湖上建立亭台楼阁。这就造就了这瘦西湖那独特的景观，李白杜牧这样的大咖，也纷纷为他赋诗打工，什么烟花三月下扬州？二十四桥明月夜，说的呢？都是这样，连乾隆都爱瘦西湖，他6月下江南4次都要到这儿，那在电视剧戏说乾隆里，郑少秋扮演的乾隆，就是在瘦西湖岸边与赵雅芝扮演的盐帮帮主留下了一段缠绵悱恻的爱情。
龙鱼的故事
那还有这么一段故事啊！说当年乾隆呢在瘦西湖钓鱼，半天没鱼上钩的官员来说，这鱼为什么不上钩啊？纪晓岚马上就凑上去说了，说法语不敢朝天子万岁，金钩只钓龙，可是这话音刚落呀，有鱼咬钩了，还真钓上来一条鱼。这场面是一度十分尴尬呀，那沉默了一阵呢？“说恭喜皇上钓了一条龙，这明明是，这纪晓岚就解释到了说鲤鱼有胡须的，那为什么长胡须呢？”因为它听觉不好，他是靠这个胡须来感觉水中的世界，所以呢？这扬州人把这里叫做龙鱼耳朵聋。这个龙啊！和这耳朵聋的聋啊！它是同音字，所以呢？这鲤鱼也可以叫做龙鱼。
这乾隆听过之后呢？这才释怀，有人就会问了，说为什么乾隆钓鱼的这个湖它叫瘦西湖呢？这就和另两位美女有关系了，说这乾隆年间有一位浙江钱塘的诗人叫汪浩，他到扬州来玩，她把这瘦西湖呢和自己家乡的这个西湖做对比，杨贵妃就是这唐朝美女，就像杭州西湖，赵飞燕可能就是这瘦西湖了，唉，当时呢他是诗兴大发，就写下了一首诗，这诗里说呀！也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖，从此呢？扬州西湖便以瘦西湖为称。这个瘦西湖的人应该都知道啊！若是说到美食，那就是蟹粉狮子头。
狮子头的做法和用料
真正的淮扬狮子头，到底什么样的肉丸子才有资格乘坐狮子头？其实它的原料非常重要保留了最传统的扬州狮子头的制作手法，也是制作这道菜的最精髓的部分，大概有经验的话，去完成这道菜是比较均匀，相对比较均匀。更不是搅拌机搅出来的，他是用手工一刀一刀的切，做到肥瘦分离，先切片再切条，最后切成丁，大小像16厘米大小一样。
加上调料，再加上他的东西，大概一个小时。也有的纤维一个瘦肉的纤维相互渗透，这就成了狮子头了，小编觉得是非常简单，但其实越是看起来简单，其实知道他在做这方面的，就是这样的，没有一定的道理，这也是表现不出来做不出来的，炖菜和社会上才叫善于烹调手法，运用，它可以保证这道菜的原汁原味。当然了，穿进去它要定型，温度的升高，那么最后呢？狮子头会漂浮在水面上，这个时候就要想办法，让它在水里面的受热相对要准确。
很多的时候大多数会用一些大白菜，然后把一个一个的狮子头把他轻轻地把它压到了汤汁里面去，就在汤池里面，讲究讲究火候的讲究，加在一起，然后再到他曾经的一些细节的话就是淮扬菜里面一些精华的部分。现在看到的已经是经过改良了，是否可以跟我讲去做菜了，用心去做菜。虽然存在了上百年的历史，但是它保留了古法制作的精髓，那么它到现在小编觉得还是与时俱进的。
现在看到很多外地人到扬州来选择吃狮子头的时候，那么每当看到大家在桌上点到这个事的时候，就大口吃肉那种感觉的话这样情景其实是很不错的，那小编的这篇文章就到这里了，如果喜欢这篇文章的话，就在评论区留言，咱们下期再见。
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