#扬州美食#扬州，旧称广陵，江苏省地级市，为联合国人居奖获奖城市、中国温泉名城、国家历史文化名城、中国海上丝绸之路8个申报世界遗产城市之一，还是是南水北调东线工程水源地，有“淮左名都，竹西佳处”之雅称，享有“中国运河第一城”的美誉。扬州东部与盐城市、泰州市相邻，南部濒临长江与镇江市隔江相望，西南部又与南京市相连，西部与安徽省滁州市交界，西北部与淮安市接壤；市内有瘦西湖、盂城驿等景点。年1月，设立扬州市，属苏皖边区第二行政区；年3月，改由江苏省管辖。今天就由小兔为大家介绍，扬州的几样美食，千万不要错过哦！千层油糕千层油糕，是江苏省扬州市一道著名汉族小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰而闻名。相传，扬州千层油糕是清朝光绪年间福建一名叫高乃超所创，距今已有近百年历史。晚清年间，扬州可可居名厨高乃超在前人制糕的基础上，根据发酵的原理，初创了千层糕呈菱形方块，芙蓉色，半透明，整块油糕共分64层，层层糖油相间，糕面外观布以红绿丝，令人观之清新悦目，食之绵软嫩甜。年，扬州特一级点心师董德安以千层油糕参加全国烹饪大赛，果不其然技惊四座，获全国最佳点心师称号。炝虎尾炝虎尾，是扬州、淮阴地区的一道传统名菜。它的原材是用鳝鱼尾背一段净肉，经过开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形神似虎尾，故名炝虎尾。鳝鱼通称黄鳝，在我国自古以来一直将其列为鱼中上品，因鳝鱼含有较为丰富的营养，具有疗虚损、补五脏的功效，历代一些著名中医医方常用其以治病补身。更甚曾有“小暑黄鳝赛人参”之说。用黄鳝制作菜肴，据说初于汉朝，盛行于唐宋以后。江苏淮扬地区较早开始尝试制作鳝鱼菜肴，历史颇久远，烹调经验丰富，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。翡翠烧麦翡翠烧麦，是扬州一款名吃，其皮薄似纸，馅心葱绿，糖油盈口，色如翡翠，甜润清香。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。用各种绿色蔬菜叶为馅料调制而成，口味分甜口，咸口。蒸熟后馅心透过薄皮呈碧玉状，故得此名。烧麦的馅心通常用糯米熟烩制成馅，色泽呈棕红色，颗颗分明、犹如麦粒，北方人称之为“烧麦”，又因点心口朝上，收拢而逢松，被江南人称为“鬼蓬头”。今天的扬州美食介绍就到这里了，感谢大家的阅读支持。以上内容据来源于网络，排名不分先后。
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