有一首歌中的歌词叫做“烟花三月下扬州”。在古代的时候，乾隆7次下江南进行南巡，而他独独偏爱去扬州游玩。在如今，扬州早茶早已算是早茶界的天花板，甚至丝毫不逊色于广东早茶。
在扬州大学之中，不少学子特别喜欢购买校园自制的茉莉酸奶。似乎爱吃和会吃已经成为了多数生活在扬州土地上的民众的生活习惯。
作为淮扬菜的发源地，扬州早已成为了名声在外的美食之城，还曾被不少外国游客称之为“世界美食之都”。多年以来，扬州一直以一种缓慢的速度去改变原有的美食文化，这在其他城市都是不多见的。
在这里，美食不仅要讲究香味俱全，还要讲究意境。因为在扬州的美食文化之中，不少地道的扬州师傅也会花时间去钻研艺术。
和种类众多的广州早茶不同的是，在早上的时候，精妙的扬州早茶总会打开扬州人活力满满的一天。无论是皮包水，又或者是水包皮，扬州人似乎习惯用自己的智慧去点缀不同的美食并赋予它们各种生命力。
在地道的老扬州人心中，一笼蒸包和一碟干丝就足以度过一个早上。在吃得有一些腻口的时候，再喝上一小杯清茶，真的是惬意而又舒适。
通常在吃完早饭之后，不少扬州人也会有逛公园的习惯。在圆明园旧址之中，畅春园就是照搬照套了扬州这种苏氏园林的格局，从而让具有江南水乡气韵的园林出现在纬度较高的北方城市之中。
为了迎合扬州人爱吃和爱逛的心理，不少园林式茶社也隐蔽在竹林之中。每逢下雨季节，那蒙蒙烟雨的场景真的应了周杰伦的歌词——“天是青色的烟雨，而我在等你。”
事实上，一些食量较大的北方汉子可能并不喜欢小巧精致的扬州菜，因为它们的分量比较少的。对于一些热爱并追求小资生活的年轻人来说，每逢节假日的时候，工作压力巨大的他们也会想要去吹一吹受西湖的风，闻一闻荷叶和荷花的清香。
在随意进入到一家小饭馆的时候，他们也可能会在精致而又可口的淮扬菜之中释放全部压力。
漫步在扬州的街道，似乎都可以最大程度感受到扬州人的闲适。在古代，地处京杭大运河要冲的扬州就有不少文人骚客集聚于此。在觥筹交错之间，不少人也都成就了声名远扬的扬州早茶文化。
尽管食材并不是一等一的，但无论是在船上，亦或者是在岸边，相识的熟人总可以从简单而又不失精致的早点之中找到文人的风度和雅致。
正所谓大道至简，相较于大多数追求型色味的地方美食来看，扬州美食追求的气韵是它们远远所不能及的。
以售价在二三十块钱左右的馄饨来说，这道早茶使用的是骨汤熬制几个小时之后形成的红汤，喝起来还有点微甜。为了得到复合型的调味效果，其中还加了一些酱油和虾籽。
至于说它的馄饨皮，这也是用加入蛋清的碱水面制作而成。为追求更好的口感，在制作馄饨馅的时候，一些师傅也会别出心裁地放一点麻油提味和提香。
另外，身处在江河边，扬州人怎么会不吃这道鲜灵的白汤脆鱼面？都说一碗面条的好坏全在汤头。据悉，要想吃到最正宗的白汤脆鱼面，这就需要师傅提前炸好一只黄鱼，再用黄鱼骨来煎制并熬汤。
等出锅前，稍微撒上一点胡椒粉。这时候，味美醇厚的黄鱼面也就大功告成了。
与此同时，口感各异的蟹黄汤包、三丁包子以及扬州干丝都是不可不吃的美食，无论是从色泽，亦或者是味道上，这都是无可挑剔的天花板级别的早茶。
除此之外，扬州的美食还有很多，要想切身感受到扬州早茶文化的精致与奥妙，大家不如实地来游玩一番。事实上，在不同的季节去扬州，都可以看到不同的美景。可在那些生活在扬州多年的本地人心中，扬州美食的文化似乎一直都未曾改变。
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