李丽
瘦西湖作为中国著名的湖上园林，风光如画，历史悠久，值得人们细细品味。有专家评价说：瘦西湖上诸园组合巧妙，互为因借，形成了一个风格协调的艺术整体。这些小园以湖面作为共同的空间，以水相连，因水相通，给人一种相依相偎的亲切感，构成了一处令人眷恋的集锦式滨水园林群落。由此可见，山水园林与建筑之间暗含着剪不断理还乱的诸多关联。我们在感慨瘦西湖的风景之秀丽，亭榭布置之得宜的同时，还有楹联、抱柱、匾额、刻文等等这些隐于林亭之间的“眉目”、“精神”值得我们细细品读。
在瘦西湖里，有很多奇奇怪怪的“字”，看着似像又好似不像，看的人一头雾水不敢张口。比如长堤春柳尽头的“徐园”二字，五亭桥上的“莲花桥”匾额，二十四桥景区的“廿四桥”……还有，我们今天要说的，小金山上的“湖上草堂”匾额以及他的书写者伊秉绶。
“草堂”原指隐者所居的简陋茅屋，后来文人也常谦称自己的书斋楼堂为草堂。最负盛名的应该是唐代大诗人杜甫在成都修筑的“杜甫草堂”，还有纪晓岚在北京居住的“阅微草堂”等。而这里的“湖上草堂”，是清嘉庆年间扬州知府伊秉绶的手迹。草堂临水而筑，四面通透，坐于堂内向西望去，绿树碧水间，五亭桥、白塔清晰可见，故而被誉为瘦西湖湖上观景的绝佳之处。
悬于堂内的匾额“湖上草堂”四字，乍一看字体四四方方，笔画横平竖直，铺满整幅匾额，细看第三个字不认识，而“湖”和“堂”的“口”写的又极大，甚是奇怪。其实这是伊秉绶书法独有的特点：用墨深沉，不重波挑，字体饱满，另外，但凡有口字结构的部分都写的很大，就像一个哈哈大笑的嘴巴。
伊秉绶与扬州感情笃厚，他在扬州留下了很多墨迹，如为隋炀帝陵遗址写“隋炀帝陵”四字隶书碑文，也曾为平山堂书写了诸多经典传世之作。古语云：字如其人。伊秉绶的字形刚正，字体大气，表现了他正直豁达，勤勉稳重的为人为官气节。
伊秉绶是福建汀洲人，故人们又称他“伊汀洲”。史称伊秉绶“通程朱理学，幼秉庭训，从师阴承方，讲求立心行己之学。”后受大学士朱珪的赏识与纪晓岚的器重，拜纪晓岚为师，又拜当时最负盛名的书法家刘墉为师学习书法。伊秉绶在扬州任知府期间，以“廉吏善政”著称，他亲往高邮、宝应指导抗洪赈灾；整顿吏治，惩治奸猾；力持风雅，善待文人。扬州《芜城怀旧录》中评价说：“扬州太守代有名贤，清乾嘉时，汀州伊墨卿太守为最著，风流文采，惠政及民，与欧阳永叔，苏东坡先后媲美”。
嘉庆七年，伊秉绶54岁时，因父病死去官奉棺回乡，扬州数万市民泣泪送别。年62岁的伊秉绶在扬州染疾去世，扬州人仰慕其遗德，在当地的“三贤祠”（祀欧阳修、苏轼、王士祯三人之祠）中并祀伊秉绶，改称“四贤祠”。
在湖上草堂前，还经常会听见有人绘声绘色的讲述伊秉绶发明方便面的故事。大多数人提到方便面发明者都说是日本的安藤百福。传说年日本人安藤百福有天早晨路过一个拉面摊，虽然时间还早，但是面摊前却已经排起了二三十米的长队，安藤心想要是有一种面只要用开水泡一下就能吃，那该多方便快捷。而这种开水泡一下就能吃的面条最初的雏形就是“伊面”。根据民国时期洪为法的《扬州续梦·扬州面点》记载，“伊面”是由乾隆年间时任扬州知府的伊秉绶指点家厨发明制作，将鸡蛋与面粉搅拌和匀，然后切成细长的面条，放水中煮熟，冷水过凉，再放入油锅内油炸至金黄。吃的时候，只需要重新放入开水中煮开，等面条回软之后捞出，放上配菜和调料就可以开动啦！因面出自伊知府的衙门，所以就取名为“伊府面”简称“伊面”，这段记载要比安藤百福早了近50年。
如今，有很多地方都在争夺伊面的起源地，像河南的开封、江苏的苏州，福建的汀洲等等。但其实，正如同提起一个人就想起一座城一样，扬州人乐于此道也是希望大家提起伊府面就能想起扬州城，想起这位曾今为扬州付出诸多、爱民如子、清正廉明的文章太守。
#伊秉绶#
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