扬州有句说法：早上皮包水，晚上水包皮。以此来形容扬州人悠闲的生活。
没来扬州前，我一直觉得广东人一天的生活基本都是吃吃喝喝，令我这个常年生活在广东的人自觉每日舒适无比。到了扬州发现，扬州和广东有许多相似之处。
.扬州三把刀
扬州人的一天也是从早点开始的。他们会点上一壶茶，几样点心，美美地享用一顿隆重的早餐。白天可能还会像成都人那样打打麻将，晚上再去澡堂子里找个搓背师傅搓搓背、修修脚，日子过得悠哉悠哉。
扬州的早点十分丰盛，跟广东的早茶有得一拼，凉菜、热菜、面食......很齐全。扬州人可能会点上一道文思豆腐、高桥烧饼、糯米藕、高邮咸蛋、扬州春卷等。
文思豆腐很能体现扬州三把刀文化之一的“厨刀”精髓。需将豆腐切成如线一般的细丝，只这一项，便极其考验厨师的刀工。吃这道菜的时候，将豆腐丝在汤汁里浸润一下再吃，使其更加入味。
扬州早点的用料十分讲究，像扬州春卷里包着的是又嫩又滑的大虾仁，糯米藕用的是宝应的粉藕，咸蛋是高邮的......把扬州产地最好的材料，做进了早点里。
扬州人早点的精华在“皮包水”，这“皮包水”指的是“汤包”。
他们吃汤包很有仪式感。吃前，有个开笼仪式。
但见师傅敲着锣，便端着一笼彩色汤包上桌了，还要由客人用剪刀剪彩之后才能开笼，仪式十分隆重。
汤包皮非常薄，从笼子里取出来移到面前的盘子里，吃完汤包盘子还要是干净的，能够完成这一系列操作，那都是功夫。
有些外行人吃汤包用吸管，其实是非常不地道的。吃汤包前有个口诀：轻轻提、快快移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。
轻轻提起汤包，迅速放进面前的盘子里，吃前，要先将汤包咬一个小口，然后吸吮汤包里的汤汁。汤包的汁由浓浓的鸡汤和高邮蟹黄组成，味道十分震撼。因用料讲究，有时候一个汤包能卖到50-60块。
汤汁喝完之后，再慢慢享用汤包。吃完汤包，盘子需是干净的，但大部分人都做不到这一点。
扬州著名的三把刀，除了厨刀之外，还有剃头刀和修脚刀。
我这次扬州之行入住在香格里拉酒店，酒店里便有扬州三把刀文化。
剃头刀师傅的刀功着实厉害，据说光修脸便有“七十二刀半”的标准。理起发来，更是干脆利落。师傅手起刀落，头发便落下半寸，再几下，便给整出来个发型。没几分钟，便给我们整了个“奥特曼”的发型。
再说扬州的修脚刀。
香格里拉酒店有个陆琴修脚店。这陆琴是修脚刀的非遗传承人，店里面有位师傅已经有30年的修脚刀功夫。店内醒目位置摆了个“对对坐”的雕像。据说，从前，能够跟皇帝平起平坐的只有修脚刀师傅。
修脚刀有传统和现代的工具，传统的刀具使用前需要先泡一泡消毒，修脚的途中，刀变钝了，还要磨一磨才能再继续修。现代刀具方便卫生还锋利，更受客人欢迎。
修脚前要先泡脚，皮质泡软了，师傅便开始了表演。先修脚指甲，再刮脚皮、修脚丫、捏脚，一套功夫下来，尽是美美的享受。
师傅用他30年的手艺给我修了脚，瞬间感觉连脚都变美了。修脚的途中，有一种在削水果皮一样的视觉效果。手艺确实了得。
正宗淮扬菜
作为一个第一次到扬州的人，对淮扬菜应该是什么味道的，心里是一点底气都没有。但是，却也知道扬州炒饭是耳熟能详的淮扬菜。虽然吃过无数次扬州炒饭，但正宗的扬州炒饭到底应该是什么样?
香格里拉香宫餐厅的师傅做出来的饭菜都是正宗的淮阳菜，经常包厢满座。真正的扬州炒饭，有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等原材料。光是鸡蛋，便得拉丝，米饭得颗粒分明，炒出来的米饭色泽金黄，看起来都十分诱人，吃起来更是不干不湿。简单一碗炒饭，却需要师傅十足的功力。
淮阳菜有许多菜品，我对一道狮子头却印象深刻。里面的藕丁很脆，猪肉很软糯，非常入口。而且肥而不腻，孩子甚至连汤汁都喝得一干二净。
虽然只吃过几样淮扬菜，但却很喜欢它们的味道，虽然说不出淮扬菜的精髓，但流传下来的都是经典，味道好不好，满座便是证明。
夜游瘦西湖
入住香格里拉酒店顺便还订了瘦西湖的夜游门票，每日固定时间乘坐酒店旅游专车出发，游到尽兴才归。
夜游瘦西湖是一种沉浸式情景表演，以“二分明月忆扬州”为主题。
夜游瘦西湖可乘船也可岸上步行，可从南门进，到西门往返，每个景点的表演时间有固定和循环两种，按照表演时间表观赏即可。
小桥、流水，桨声灯影，将夜色精彩演绎。再结合那首被反复咏叹的诗“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，则对夜游瘦西湖会有更加畅快的感受。
千年前，诗仙李白送别孟浩然，让扬州被流传了千年，而今，我与扬州初识，虽不是三月，却有似曾相识的感觉。
扬州人的生活节奏缓慢，跟广州和成都有得一比。若要说在哪座城市生活更爽，应该没人能够说得出真正的答案吧。
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